I Vicini Cortese 2022

Siden 2011 har Jean-Yves Péron drevet en négoce-virksomhed, hvor han køber druer fra økologiske vinbønder i regionen og samarbejder med producenter i Norditalien. Det har givet anledning til serien I Vicini, som giver ham mulighed for at udforske en større mangfoldighed af terroirs og udvikle sin knowhow inden for vinificering og lagring.

I Vicini Cortese er en tør hvid naturvin lavet af Jean-Yves Péron i Savoie på Cortese, en gammel druesort, der ofte forbindes med trebbiano eller garganega, og som stammer fra Piemonte i Italien. Druerne dyrkes på kølig kalkjord, høstes med hånden ved optimal modenhed og macererer derefter i 15 dage som hele klaser. Vinen lagres derefter et år i stort egefad (foudre) uden filtrering, klaring eller tilsætning af sulfitter. Vinen byder på noter af citron, hvid fersken, kvæde, appelsinskal, cedrat, kaprifolium, bjergblomster og salte noter. I munden udmærker den sig ved sin friskhed, spænding og druens typiske aromatik uden sødme. Den er saftig, elegant og frisk.

Smagningsråd: Undlad lang karaffering, og nyd vinen inden for 3 timer efter åbning.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!