Jean-Yves Péron

Vingården

Jean-Yves stammer fra Savoie og begyndte med at studere biokemi, før han sadlede om til ønologi i Bordeaux i slutningen af 90'erne. Han gik i lære hos anerkendte vinbønder som Thierry Allemand i Cornas og Bruno Schueller i Alsace og rejste derefter til Oregon og New Zealand. I 2004 vendte han tilbage til Savoie og slog sig ned i Chevaline nær Annecy-søen, hvor han overtog små parceller med gamle vinstokke, især på terroirerne Conflans og Fréterive. Her dyrker han Mondeuse, Jacquère og gamle druesorter som Persan og Altesse – biodynamisk fra starten. Jorden bearbejdes uden kemikalier ved hjælp af planter som brændenælde og padderokke. Vinifikationerne, ofte med kulsyremaceration, er præcise og inspireret af italienske orangevine. Især de hvide vine har en sjælden kompleksitet. Jean-Yves er for nylig flyttet ind i en ny vinkælder i Albertville, hvor han lader sine vine udvikle sig langsomt. Hver cuvée afspejler et sted, der kan genkendes på en unik etiket, og har en frisk, ren og dybt savoyardisk signatur.

Serien I Vicini

Siden 2011 har Jean-Yves Péron udvidet sin virksomhed med et négoce, hvor han køber druer hos økologiske vinbønder i nærheden af sin vingård. Det giver ham mulighed for at udforske nye druesorter og terroirer og samtidig være tro mod sin filosofi. Efter den ødelæggende frost i 2016 krydsede han grænserne for Savoie for at vinificere druer fra Piemonte, en region, han holder særligt meget af. Takket være et tæt samarbejde med sin ven Pietro Vergano får han her lokale druesorter som Barbera, Grignolino, Cortese og Moscato. Fra dette samarbejde kommer cuvéerne I Vicini, der giver et originalt og personligt billede af denne italienske egn, som hverken geografisk eller åndeligt ligger så langt fra hans elskede Savoie.