Jasci Domino Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2021

Domino er familien Jascis riserva af Montepulciano d'Abruzzo med vinmarker på bakkerne ved Vasto, Pollutri og Scerni i provinsen Chieti. Parcellerne er plantet mellem 2000 og 2010, opbundet efter cordon de Royat-metoden og vender mod sydøst i 250 meters højde. Mellem Adriaterhavet og Appenninerne giver det solrige klima, afkølet af havbrisen, Montepulciano mulighed for at nå fuld modenhed.

Druerne er økologisk dyrkede, høstes med håndkraft i anden halvdel af oktober og afstilkes. Gæringen med vildgær ledsages af en skalmaceration på tolv til femten dage, efterfulgt af en skånsom presning og hvile på stort fad. Vinen lagres derefter et år på barriquer, der har været brugt én gang, og modnes yderligere seks måneder på flaske, før den kommer i handlen.

Vinen byder på toner af brombær, blåbær, sorte kirsebær, skovbær, vanilje, lakrids, kanel og mentol. Den brede, modne sorte frugt beriges af krydrede strejf og en mentolfriskhed fra lagringen. Smagen er kraftig og med stor personlighed og forener frugtig substans med lette fadtoner, vedvarende tanniner og frisk syre hele vejen til en lang eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!