Blanc de Blanc

House of Arras har sine vinmarker på Tasmanien ud for Australiens sydøstkyst og nyder godt af et køligt maritimt klima, der er ideelt til store mousserende vine. Parcellerne er fordelt på flere tasmanske underregioner og giver en mangfoldighed af jordtyper og eksponeringer, der beriger vinens kompleksitet. Den oceaniske indflydelse med kølig brise og tempererede nætter giver en langsom modning af druerne og bevarer en livlig syre og en stor aromatisk finesse – de vigtigste kendetegn for denne cuvée Blanc de Blanc.

Chardonnay-druerne høstes ved optimal modenhed på flere kølige kystparceller på Tasmanien og presses nænsomt i fraktioner for at bevare den aromatiske renhed. Mosten gærer hver for sig i ståltanke med temperaturkontrol, og en høj andel reservevine sikrer kompleksitet og en ensartet stil. Efter den anden gæring på flaske lagres vinen længe på bærmen i flere år før degorgering og en moderat dosage, der fremhæver finessen og mineraliteten i denne Blanc de Blanc.

Denne vin byder på toner af modne citrusfrugter, sprødt grønt æble og fine stenfrugter, suppleret af hvide blomstertoner og en subtil tone af brioche og ristet brød fra lagringen på bærmen. Kridtede mineralske nuancer giver den aromatiske profil spænding og præcision. I munden er teksturen cremet, men stadig båret af en livlig syre, med en fin mousse og en lang og salt eftersmag, der understreger elegancen i denne Blanc de Blanc.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.