Exaltation 2015

Cuvéen  Exaltation bliver til på det exceptionelle terroir Nyulászó, i den historiske landsby Mád, Tokaj (Ungarn). Den er lavet af sent høstet Muscat à petits grains, og denne førsteklasses mark har et køligt og fugtigt mikroklima, som fremmer druens aromatiske koncentration. Omhuen ved hvert trin begynder allerede med den manuelle udvælgelse af klaserne på markerne med vulkansk jord og sikrer et råmateriale af høj kvalitet, afbalanceret og udtryksfuldt.

Vinificeringen af denne cuvée er omhyggelig: druerne gennemgår en gæring i tank med vildgær for at bevare druens og terroirets oprindelige udtryk. Efter gæringen lagres vinen i 6 måneder på barrique, en subtil balance, der giver rundhed uden at skjule finessen.

Vinen byder på noter af rose og litchi, der udvikler sig mod kandiseret abrikos og mango, med strejf af honning og orientalske krydderier. I munden charmerer den med en tæt og blød tekstur, afbalanceret af en ren syre og en livlig salthed. Eftersmagen er lang og elegant og viser et harmonisk samspil mellem sødme og friskhed

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.