Mindre snak, mere vin
Cabernet Sauvignon 2018Heitz Cellar
Heitz Cellars vinmarker ligger i hjertet af Napa Valley i Californien og strækker sig hovedsageligt over skråninger og sletter i St. Helena, Oakville og Rutherford. Parcellerne nyder godt af et middelhavsklima, tempereret af kølige vinde fra San Pablo-bugten og af Mayacamas-bjergkæden. Jorden består af grus, alluviale aflejringer og vulkanske aflejringer og giver ideel naturlig dræning. Mosaikken af terroirer gør det muligt at lave en Cabernet Sauvignon, der er både struktureret og elegant og præget af stor frugtrenhed.
Denne Cabernet Sauvignon kommer fra økologisk dyrkede vinmarker og vinificeres traditionelt med gæring i tanke før en lang lagring på egetræsfade, overvejende franske, for at bevare frugtens elegance og sikre en harmonisk integration af tanninerne. Den lange lagring på barriques, efterfulgt af flaskemodning i kælderen, forfiner strukturen, udvikler den aromatiske kompleksitet og sikrer den klassiske og afbalancerede stil, der kendetegner vinhuset.
Vinen byder på noter af modent solbær, sorte kirsebær og blomme, suppleret af blomstertoner af violer og pæon. Krydrede nuancer af mild peber og kryddernellike blander sig med et subtilt fadpræg af ceder og vanilje. I munden er teksturen fyldig og silkeblød, båret af en frisk syre, fine og velintegrerede tanniner og en vedvarende eftersmag med let mineralske accenter.
Hvor rejser vi hen?
Napa ValleyUSA
Regionen ligger en times kørsel nord for San Francisco, klemt inde mellem Vaca-bjergene mod øst og Mayacamas-bjergene mod vest, og danner en smal dal på knap 50 kilometers længde. Vinmarkerne strækker sig fra den kølige og tågede sydlige del nær marskområderne ved San Pablo Bay til den varme og indelukkede nordlige del omkring den lille by Calistoga, forbi de legendariske småbyer Oakville, Rutherford og St. Helena. Vinhistorien begyndte i 1830'erne med George Yount, men det var Dommen i Paris i 1976, der slyngede Napa ud på verdensscenen, da en Chardonnay fra Chateau Montelena og en Cabernet Sauvignon fra Stag's Leap Wine Cellars i en blindsmagning slog de største franske crus. Klimaet er middelhavsagtigt, varmt og tørt om sommeren, dæmpet af morgentågen, der stiger op fra bugten og strømmer ind i dalen og giver druerne de kølige nætter, der er afgørende for deres balance. Jordbunden er bemærkelsesværdigt varieret, fra alluviale aflejringer i dalbunden til vulkanske klipper på skråningerne, med ikke færre end seksten forskellige underappellationer. Napa Valley har etableret sig som verdens reference for Cabernet Sauvignon takket være overdådige, koncentrerede vine med et enestående lagringspotentiale, suppleret af fyldige og generøse Chardonnay, silkebløde Merlot og en håndfuld Sauvignon Blanc og Zinfandel, der vidner om rigdommen i et terroir, der er blevet legendarisk.
Landets lille historie
USA
I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.
Alt om Cabernet Sauvignon 2018
Ved hvilken temperatur skal Cabernet Sauvignon 2018 serveres?
Mellem 16 og 18 °C. En time i karaffel hjælper den med at åbne sig.
Hvor længe kan man gemme Cabernet Sauvignon 2018?
Lagringspotentiale: 10 år eller mere, altså mindst til 2028. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i Cabernet Sauvignon 2018?
Druer: 100% Cabernet Sauvignon. Oprindelse: Californien, USA. Alkohol: 14,5%.