Cabernet Sauvignon 2018

Heitz Cellars vinmarker ligger i hjertet af Napa Valley i Californien og strækker sig hovedsageligt over skråninger og sletter i St. Helena, Oakville og Rutherford. Parcellerne nyder godt af et middelhavsklima, tempereret af kølige vinde fra San Pablo-bugten og af Mayacamas-bjergkæden. Jorden består af grus, alluviale aflejringer og vulkanske aflejringer og giver ideel naturlig dræning. Mosaikken af terroirer gør det muligt at lave en Cabernet Sauvignon, der er både struktureret og elegant og præget af stor frugtrenhed.

Denne Cabernet Sauvignon kommer fra økologisk dyrkede vinmarker og vinificeres traditionelt med gæring i tanke før en lang lagring på egetræsfade, overvejende franske, for at bevare frugtens elegance og sikre en harmonisk integration af tanninerne. Den lange lagring på barriques, efterfulgt af flaskemodning i kælderen, forfiner strukturen, udvikler den aromatiske kompleksitet og sikrer den klassiske og afbalancerede stil, der kendetegner vinhuset.

Vinen byder på noter af modent solbær, sorte kirsebær og blomme, suppleret af blomstertoner af violer og pæon. Krydrede nuancer af mild peber og kryddernellike blander sig med et subtilt fadpræg af ceder og vanilje. I munden er teksturen fyldig og silkeblød, båret af en frisk syre, fine og velintegrerede tanniner og en vedvarende eftersmag med let mineralske accenter.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.