Shiraz 2021

Vingården Hartenberg ligger på de kølige skråninger af Bottelary Hills, midt i Stellenbosch-regionen i Sydafrika, og har jord, der hovedsageligt består af granit samt sandblandet ler, veldrænet og rig på mineraler. Vinmarken nyder godt af et middelhavsklima, der tempereres af brisen fra Atlanterhavet, hvilket giver en langsom og jævn modning af druerne. Parcellernes varierede eksponering gør det muligt at udvælge de bedste Shiraz-stokke til denne cuvée, der er et symbol på Hartenbergs generøse og strukturerede stil.

Shiraz-druerne håndplukkes, sorteres og afstilkes før en kold maceration inden gæringen. Gæringen foregår i ståltanke med regelmæssige overpumpninger for at udtrække farve og tanniner, efterfulgt af en maceration efter gæringen. Vinen kommer derefter på barriques af fransk eg, overvejende brugt for anden og tredje gang, til en længere lagring, der skal forfine strukturen, integrere fadpræget og bevare den krydrede og frugtige karakter, der er typisk for vingården.

Vinen byder på noter af brombær, mørk blomme og blåbær, løftet af krydrede toner af sort peber og kryddernellike samt nuancer af fadpræg med vanilje og ristet eg. Diskrete strejf af violer og tørrede urter fuldender buketten. I munden er vinen fyldig og fløjlsblød, båret af modne men faste tanniner, en afbalanceret syre og en lang, let røget og krydret eftersmag.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.