Lady of Abundance 2021

Groot Constantia, situé à quelques kilomètres du Cap, est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il commémore en 2021 son 336ème anniversaire ! Les vignes sont conduites sur treillis verticaux et les opérations de la vigne, telles que la taille, la gestion du couvert végétal et la récolte, sont effectuées à la main. La lutte contre les parasites est biologique, et la santé du sol et le contrôle des mauvaises herbes sont gérés de manière naturelle.

Voici un assemblage de 36 % de Syrah, 35 % de merlot, 26 % de pinotage et 3 % de tannat. Les vignes poussent sur divers sols, allant de l'argile rouge aux sols granitiques loameux, en passant des sols d'origine gréseuse et granitique. Les raisins sont cueillis à la main et vinifié en cuves inox. Le vin passe par un élevage complexe de 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres dont 10% en fûts neufs, 35 % en fûts de 2ème remplissage, 35 % en fûts de 3ème remplissage et 20 % en fûts de 4ème remplissage. En bouche, on ressent des arômes prononcés de mûres, de cassis, de prune noire, de poivre blanc, de violette, de coriandre, de tabac, de réglisse, de cacao et de clou de girofle. Le possède une structure tannique fine et élégante. L'acidité maintient une belle fraîcheur et la fin de bouche se termine sur les épices.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.