Lady of Abundance 2021

Groot Constantia, der ligger få kilometer fra Cape Town, er Sydafrikas ældste vinhus. I 2021 fejrer det sin 336-års fødselsdag! Vinstokkene er opbundet på lodrette espalierer, og arbejdet i vinmarken som beskæring, pleje af løvværket og høst udføres i hånden. Bekæmpelsen af skadedyr er biologisk, og jordens sundhed og ukrudtskontrollen styres på naturlig vis.

Her er en blanding af 36 % Syrah, 35 % Merlot, 26 % Pinotage og 3 % Tannat. Vinstokkene vokser på forskellige jordtyper, fra rødt ler til lerede granitjorder og jorder af sandstens- og granitoprindelse. Druerne plukkes i hånden og vinificeres i ståltanke. Vinen gennemgår en kompleks lagring på 12 måneder på franske egetræsfade på 500 liter, heraf 10 % nye fade, 35 % fade på 2. fyldning, 35 % på 3. fyldning og 20 % på 4. fyldning. I munden mærker du markante aromaer af brombær, solbær, sorte blommer, hvid peber, violer, koriander, tabak, lakrids, kakao og kryddernellike. Vinen har en fin og elegant tanninstruktur. Syren bevarer en flot friskhed, og eftersmagen slutter på krydderierne.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.