Pieve Santa Restituta Rennina 2018

Pieve Santa Restitutas vinmark ligger i hjertet af Toscana i den sydlige del af det historiske Montalcino-område omkring landsbyen Tavernelle. Rennina-parcellerne omgiver den gamle Santa Restituta-kirke og har varieret eksponering på luftige skråninger. Jorden består hovedsageligt af ler-kalkholdig mergel blandet med rullesten og sand, som giver naturlig dræning og en god vandreserve. Dette terroir i moderat højde med et tempereret middelhavsklima fremmer en langsom og jævn modning af druerne.

Vinen kommer fra vinstokke omkring Santa Restituta-kirken og fremstilles af håndhøstede druer, der sorteres omhyggeligt før gæring i temperaturkontrollerede ståltanke med forlænget udblødning for at udtrække aromatisk finesse og tanninstruktur. Efter den malolaktiske gæring lagres vinen på egetræsfade i en lang periode og modner derefter på flaske for at harmonisere teksturen, forfine tanninerne og fuldt ud afsløre udtrykket af Montalcinos terroir.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, blomme og modne røde bær, suppleret af florale toner af violer og tørrede roser. Dertil kommer krydrede nuancer af peber, lakrids og kryddernellike samt fadprægede accenter af ceder, tobak og blød vanilje. I munden er vinen fyldig og silkeblød, båret af en livlig syre, fine, men faste tanniner og en lang, præcis og elegant saltet eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!