La Cumbre 2019

Errazuriz’ vinmark ligger i Aconcagua-dalen nordvest for Santiago og nyder godt af et middelhavsklima, der dæmpes af den forfriskende indflydelse fra Stillehavet og briser fra Andesbjergene. Parcellerne til cuvéen La Cumbre ligger på veldrænede skråninger med alluviale og kolluviale jorde af grus, sand og ler, der giver en langsom og jævn modning af bærrene. Denne mosaik af terroirer giver sammen med præcisionsvindyrkning en koncentreret, struktureret og elegant Syrah, typisk for Aconcagua-dalen.

Syrah-druerne til denne cuvée høstes med håndkraft, sorteres omhyggeligt og afstilkes før en kold udblødning inden gæringen. Den alkoholiske gæring foregår i ståltanke med temperaturkontrol og jævnlige overpumpninger for at trække farve og tanniner ud. Efter aftapning fra karret og malolaktisk gæring lagres vinen på barriques af fransk eg, overvejende nye, i omkring halvandet år for at forfine strukturen, give aromatisk kompleksitet og harmonisk integrere fadpræget.

Denne vin byder på toner af brombær, blåbær og sorte blommer, suppleret af florale toner af violer og lavendel samt krydrede nuancer af sort peber, lakrids og kryddernellike. Der er fadprægede toner af kakao, ristet kaffe og vanilje, som blander sig med en subtil mineralitet. I munden er vinen fyldig og koncentreret, båret af faste, men polerede tanniner, en velintegreret friskhed og en lang, smagfuld og let røget eftersmag.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.