Don Maximiano 2020

Errazuriz’ vinmark ligger i Aconcagua-dalen nordvest for Santiago og nyder godt af et middelhavsklima, der dæmpes af den kølige indflydelse fra Stillehavet og briser fra Andesbjergene. Parcellerne til Don Maximiano ligger på skråninger med alluviale og kolluviale jorde af grus, sand og ler, der giver naturlig dræning og en god vandreserve. Denne mosaik af terroirer giver sammen med markante temperaturudsving en langsom og jævn modning af druerne, der fremmer koncentration, balance og aromatisk kompleksitet i denne vin.

Druerne høstes med håndkraft, sorteres omhyggeligt og afstilkes før en kold udblødning inden gæringen. Den alkoholiske gæring foregår i ståltanke med overpumpninger og délestage for at trække farve og tanniner ud, efterfulgt af en udblødning efter gæringen afhængigt af smagningen af partierne. Vinen kommer derefter på barriques af fransk eg, overvejende nye, til en lang lagring med malolaktisk gæring på fad og en modning på fin bærme før den endelige blanding og tapning.

Denne vin byder på toner af solbær, sorte kirsebær og modne blommer, suppleret af florale toner af violer, krydrede nuancer af peber og kryddernellike samt fadprægede toner af cedertræ, vanilje og mørk chokolade. I munden er vinen fyldig og fløjlsblød, båret af en syre, der er frisk, tanniner, der er fine, men strukturerede, og en lang og vedvarende eftersmag med en let mineralitet, der understreger vinens elegance og dybde.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.