Psi 2022

Dominio de Pingus dyrker Psi i hjertet af Ribera del Duero på en række gamle tempranillo-vinstokke fordelt omkring historiske landsbyer som La Horra og Roa på Dueros nordlige bred. Parcellerne, ofte i højden, ligger på jord af ler, kalk og sand, som giver stor variation. Projektet har til formål at værne om den lokale vinarv i samarbejde med små vinbønder, i en ånd af skånsom vindyrkning og med fokus på det castilianske terroir.

Druerne til Psi høstes med hånden fra gamle tempranillo- og garnacha-vinstokke, sorteres omhyggeligt og kommes i kar som delvist afstilkede klaser. Gæringen foregår i betontanke og store egetræsfade (foudres) med blide overpumpninger for at bevare frugtens finesse. Lagringen fortsætter i store foudres og betontanke med fokus på terroirets renhed og friskhed frem for fadpræg, før vinen aftappes på vingården.

Vinen byder på noter af modne røde bær, saftige mørke bær og florale toner af delikat karakter, suppleret af krydrede nuancer og et let fadpræg, der er smukt integreret. Smagen er fyldig og silkeblød, båret af en afbalanceret friskhed, fine og polerede tanniner og en vedvarende eftersmag, der fremhæver frugtens renhed og elegancen i Ribera del Dueros terroir.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.