Viñas Viejas de Soria 2021

Dominio de Es' vinmark ligger i hjertet af provinsen Soria i den østligste del af Ribera del Duero og har sine rødder på højtliggende skråninger omkring landsbyen Atauta. Parcellerne med gamle vinstokke, ofte fra før phylloxeraen, ligger på jord af sand, ler og kalk i et køligt og kontinentalt miljø med store temperaturudsving. Dalens isolerede og uspolerede beliggenhed giver mulighed for en minutiøs vindyrkning, som resulterer i koncentrerede og afbalancerede druer, typiske for dette særegne terroir i Castilla y León.

Druerne til Viñas Viejas de Soria høstes med hånden i små kasser og sorteres omhyggeligt før gæring med hele klaser i åbne kar med blide nedstødninger for nænsomt at udtrække farve og tanniner. Den malolaktiske gæring sker derefter på barriques. Lagringen fortsætter længe på franske egetræsfade for at forfine strukturen, tilføre aromatisk kompleksitet og bevare den friskhed, der kendetegner de gamle vinstokke i Soria, før vinen aftappes uden overdreven filtrering.

Vinen byder på noter af modne mørke bær, friske røde bær og violer, fremhævet af strejf af milde krydderier, peber og lakrids, hvortil kommer nuancer af ristet træ og ceder. Smagen er fyldig og silkeblød, båret af en frisk syre, tanniner, der er fine, men mærkbare, og en lang, præcis og let mineralsk eftersmag, der forlænger aromaerne med elegance.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.