Domaine Parent Pommard Croix Blanche 2022

Denne Pommard kommer fra stedet La Croix Blanche i kommunen Pommard i Côte de Beaune, mellem Beaune og Volnay. Domaine Parent, der har været etableret i Pommard i næsten tretten generationer, dyrker her Pinot Noir i ler- og kalkholdig jord på skråninger, der vender mod øst og syd. Vinhuset har været økologisk certificeret siden 2013 og dyrker sine vinmarker efter biodynamiske metoder med respekt for årstidernes naturlige kredsløb.

Druerne høstes med hånden og sorteres på to borde, hvoraf det ene er et vibrationsbord. Afhængigt af årgangen bliver druerne afstilket eller delvis bevaret som hele klaser, før en kold udblødning på tre til fem dage. Gæringen sker ved kontrolleret temperatur med nænsom nedstødning af hatten og overpumpning, i alt 16 til 18 dages udblødning. Lagringen varer 14 til 16 måneder på franske egefade, heraf 35 % nye.

Vinen byder på noter af vilde kirsebær, solbær, brombær, hindbær, viol, pæon, sort peber, læder og vanilje. Den intense og klare rubinrøde farve varsler en smag, der forener kraft og finesse. De faste, men polerede tanniner rammer en saftig frugt ind, og eftersmagen strækker sig ud i en flot, krydret friskhed.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.