Domaine Parent Pommard 1er Cru Les Chaponnières 2022

Denne Pommard 1er Cru Les Chaponnières kommer fra en anerkendt mark i Côte de Beaune i kommunen Pommard, mellem Les Croix Noires og Les Rugiens. Domaine Parent, et familievinhus, der har været etableret i Pommard i næsten tretten generationer, dyrker her Pinot Noir i ler- og kalkholdig jord. Vinstokkene pløjes delvis med hest og dyrkes efter biodynamiske metoder, og vinhuset har været økologisk certificeret siden 2013.

Druerne høstes med hånden og sorteres på to borde, hvoraf det ene er et vibrationsbord. Afhængigt af årgangen bliver de afstilket eller vinificeret med en andel hele klaser efter tre til fem dages kold udblødning. Gæringen sker ved kontrolleret temperatur med nænsom nedstødning af hatten og overpumpning to til tre gange om dagen, i alt 18 til 20 dages udblødning. Lagringen varer 14 til 16 måneder på franske egefade, heraf 35 til 40 % nye.

Vinen byder på noter af hindbær, kirsebær, solbær, brombær, viol, lakrids, peber, muskatnød og læder. Den er generøs og forener fylde og en afbalanceret struktur, omsluttet af en saftig og lækker frugt. Smagen er fyldig med elegante, cremede tanniner og en flot, krydret længde.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.