Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023

Montée de Tonnerre er en af de mest anerkendte premier cru-marker i Chablis. Den ligger på den højre bred af floden Serein, i direkte forlængelse af grand cru-markerne. Julien Brocard laver sin version af den i serien Les 7 Lieux, der er tilegnet familiens særegne terroirs. Vinstokkene er omkring 30 år gamle og står på kimmeridgisk terroir: mergel og jurakalk rig på fossile østersskaller. Det halvkontinentale klima giver en langsom modning, som sikrer friskhed og mineralsk spænding.

Vinmarkerne dyrkes biodynamisk, og arbejdet i kælderen følger planeternes rytme. Druerne presses i pneumatisk presse og gærer derefter uden industriel gær, med vildgær. Vinen lagres i stort egefad (foudre), og den malolaktiske gæring gennemføres helt i løbet af en lagring på lidt over et år. Det store fad giver vinen tæthed og struktur uden at skjule terroirets renhed.

Vinen byder på noter af hvid fersken, citron, appelsinskal, grøn peber, ingefær, hvide blomster, østersskal og flint. Den bleggule farve med grønne skær varsler en duft af hvid fersken og citrus med en krydret kerne. Smagen er tæt og struktureret med en flot modstandskraft, båret af citrus og mineralitet, før en salt og vedvarende eftersmag.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.