Domaine Jean-Marc Brocard Bourgogne Chardonnay 2025

Bourgogne Chardonnay fra Jean-Marc Brocard fremstilles i Préhy, sydvest for Chablis i Yonne, hvor familien Brocard har dyrket vin siden 1973. Denne regionale appellation samler druer fra forskellige dele af Bourgogne. Den nordlige del af regionen har et halvkontinentalt klima med kolde vintre og moderate somre, der bevarer chardonnayens friskhed, mens ler- og kalkjorden, en arv fra jurahavene, giver spændstighed og klarhed.

Huset Brocard foretrækker en vinifikation, der respekterer druen: fra modtagelsen af høsten til bundfældningen sker alle overførsler ved hjælp af tyngdekraften, uden pumper. Gæringerne følges dagligt og gennemføres med vildgær, hvorefter vinen lagres på sin bærme i den beholder, der passer bedst til dens profil. Denne lagring uden unødige indgreb bevarer frugtens friskhed og renhed og giver samtidig vinen balance og stabilitet.

Vinen byder på noter af grønt æble, pære, citron, hvid fersken, hvide blomster, brunet smør, friske urter og kridt. Duften forener friskheden fra frugthavens frugter og citrusfrugter med et blomstret strejf, beriget af en let smøragtig note. Smagen er frugtig og meget frisk med en livlig syre og slutter med en ren, let mineralsk eftersmag.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.