La Voie Royale Pinot Noir 2023

Ce Pinot Noir provient du Domaine de La Bouche du Roi, à Davron, dans les Yvelines, au cœur de la plaine de Versailles. Les raisins sont sélectionnés sur de petites parcelles établies sur les hauts fonds calcaires du Lutétien, dans l’axe de la Grande Perspective du château de Versailles. La cuvée est revendiquée en IGP Île-de-France.

Les vendanges sont réalisées à la main, avec un tri très sélectif des baies. Les microparcelles sont vinifiées séparément en petites cuves inox et en clayers de 650 litres. La cuvaison repose sur une infusion lente de trois semaines, ponctuée de remontages délicats et de pigeages manuels doux. L’élevage, long et mesuré, se poursuit de 12 à 18 mois entre barriques de chêne français et contenants en grès ou céramique.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, de mûre, de rose séchée, de sous-bois, d’épices douces, de fumée et de minéralité crayeuse. La bouche se montre précise, suave et enveloppante, portée par une fraîcheur vive et une trame minérale affirmée. Les tanins, fins et racés, soutiennent une matière dense mais délicate, tandis que la finale, persistante, prolonge les nuances épicées et fumées.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.