Mindre snak, mere vin
Comte Leloup de Chasseloir Cuvée des Ceps Centenaires 2019Domaine Chéreau Carré
Comte Leloup de Chasseloir fra Domaine Chéreau Carré kommer fra Château de Chasseloir i Saint-Fiacre-sur-Maine, midt i appellationen Muscadet Sèvre et Maine, sydøst for Nantes. Vinhuset, hvor tårnet fra et slot fra 1400-tallet stadig står, har 25 hektar vinmarker, heraf fem hektar med over hundrede år gamle stokke. De gamle Melon de Bourgogne-stokke vender mod syd og henter næring fra en undergrund af skifer.
Vinen laves kun i de bedste år og høstes udelukkende med hånden i september for at bevare druernes aromaer helt frem til presningen. Gæringen foregår ved kontrolleret temperatur. Vinen lagres derefter på bærmen i 9 til 10 måneder med bâtonnage og modner to til tre år på flaske på vinhuset, før den kommer i handlen.
Vinen byder på noter af citron, grønt æble, pære, hvide blomster, mandel, brioche, jod og våd sten. Årene på flaske har tilført frugten nuancer af bagværk og ristede toner, som strammes op af en salt mineralitet. Smagen er fyldig og har tekstur takket være lagringen på bærmen, med en præcis syre og en lang og salt eftersmag.
Alt om Comte Leloup de Chasseloir Cuvée des Ceps Centenaires 2019
Ved hvilken temperatur skal Comte Leloup de Chasseloir Cuvée des Ceps Centenaires 2019 serveres?
Mellem 10 og 12 °C.
Hvor længe kan man gemme Comte Leloup de Chasseloir Cuvée des Ceps Centenaires 2019?
Lagringspotentiale: 10 år eller mere, altså mindst til 2029. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i Comte Leloup de Chasseloir Cuvée des Ceps Centenaires 2019?
Druer: 100% Melon de Bourgogne. Oprindelse: Loire, Frankrig. Alkohol: 13%.
Hvor rejser vi hen?
LoireFrankrig
Loiredalen, der er berømt for sin imponerende mangfoldighed af vine, strækker sig langs floden fra Massif Central til Atlanterhavet. Regionen er især kendt for sine livlige hvidvine, blandt andet Sancerre og Pouilly-Fumé i den østlige del, der fremhæver Sauvignon Blanc i et rent og mineralsk udtryk. Længere mod vest byder Touraine på varierede Chenin Blanc-vine, fra tørre til søde, mens Anjou og Saumur er kendt for deres rosévine og lette rødvine på Cabernet Franc samt for mousserende vine fra Saumur.
Endelig er Pays Nantais med sit atlantisk prægede klima hjemsted for Muscadet, en ideel vin til fisk og skaldyr. Vinfremstillingen spænder her fra traditionelle til moderne metoder med en voksende bevægelse mod økologisk og biodynamisk vinbrug. Denne kombination af forskelligartede terroirer, skånsom vinfremstilling og velegnede druer gør Loire til et oplagt mål for vinelskere, der vil opdage autentiske vine af høj kvalitet.
Landets lille historie
Frankrig
Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.