Domaine Bernard Baudry Chinon Les Granges 2024

Chinon Les Granges fra Domaine Bernard Baudry kommer fra Cravant-les-Coteaux midt i appellationen Chinon i Touraine. De omkring otte hektar vinmarker strækker sig langs floden Vienne, nær vinhuset, på grus, blandet sand og terrasser af nyere flodaflejringer. Den lette og varme jord giver i det tempererede Loire-klima Cabernet Franc en tidlig, smidig og strålende frugt.

Vinstokkene, der er yngre end til vinhusets andre vine, dyrkes økologisk og høstes med hånden. Gæringen sker med vildgær og varer omkring femten dage i betontanke. Vinen lagres derefter syv til ti måneder i betontanke, uden træ, for at bevare frugtens fulde friskhed og renhed.

Vinen byder på noter af hindbær, kirsebær, jordbær, solbær, viol, grillet rød peberfrugt, grafit og peber. Duften er strålende og saftig og forener sprøde røde bær med blomstrede og krydrede strejf. Smagen er smidig og frisk med fine, silkebløde tanniner, båret af en flot livlighed og en lækker og let eftersmag.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.