Tococo 2020

De Alcohuaz' vinmark ligger i den øvre del af Elqui-dalen i det nordlige Chile og strækker sig over granitskråninger i over 1.700 meters højde midt i den lille Andes-landsby Alcohuaz. Vinstokkene er omgivet af golde bjerge og badet i stærkt lys og nyder godt af kølige nætter, der bevarer druernes naturlige syre. Den magre jord af forvitret granit og groft sand giver begrænsede udbytter og stor koncentration, hvilket resulterer i vine med karakter, præget af deres oprindelse i bjergene.

Druerne til cuvéen Tococo høstes med hånden på vingårdens højtliggende granitskråninger og sorteres før gæring i åbne kar med en andel hele klaser, der varierer efter årgangen. Ekstraktionen foregår blidt ved manuel nedstødning. Lagringen foregår derefter i store, neutrale beholdere, primært store egefade (foudres) og betontanke, for at bevare frugtens renhed, friskheden og terroirets mineralske udtryk uden for meget fadpræg.

Denne vin byder på toner af moden mørk frugt, friske røde frugter og blomstrede toner, løftet af krydrede nuancer og en let mineralsk karakter fra granitjorden. I munden er vinen fyldig og struktureret med tanniner, der er faste, men velintegrerede, en syre, der er forfriskende takket være højden, og en eftersmag, der er lang og velsmagende, præget af frugtens renhed og en subtil saltholdig fornemmelse.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.