David & Nadia Elpidios 2021

Denne cuvée kommer fra elleve vinmarker i Swartland i det sydafrikanske Western Cape. Den blander druer høstet på en mosaik af terroirer: granit på Paardeberg, skifer og lerskifer mod øst, lerjord mod nord og jernrig jord mod vest. Denne mangfoldighed af jorde giver et nuanceret udtryk, der er dybt forankret i Swartlands tørre landskab.

Druerne høstes i sytten partier og vinificeres med en lang og skånsom ekstraktion og i gennemsnit 40 % hele klaser før presningen. En del af Grenache, Syrah og Cinsaut gærer og lagres i betontank; vinen hviler også på gamle, neutrale franske barriques på 500 L og for Pinotages vedkommende på et stort egefad (foudre) på 4.100 L. Derefter hviler den 18 måneder på flaske, før den sendes på markedet.

Denne vin byder på toner af røgede kirsebær, hindbær, tranebær, blomme, solbær, lavendel, fynbos, frisk timian, hvid peber, lakrids og potpourri. Smagen har medium tekstur og er saftig og forener en frisk syre med fine, pudrede tanniner. Den smagfulde, let stenede og krydrede struktur strækker eftersmagen med præcision og en smuk, duftende længde.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.