Kevin John Chardonnay 2023

Situé à Wilyabrup, au cœur de la région de Margaret River en Australie-Occidentale, le vignoble de Cullen bénéficie d’un climat maritime tempéré, rafraîchi par les brises de l’océan Indien tout proche. Les vignes de Chardonnay, conduites en agriculture biodynamique certifiée, sont plantées sur des sols graveleux et argilo-sablonneux reposant sur un socle granitique, offrant un drainage naturel et une alimentation hydrique modérée. Cette mosaïque de terroirs, associée à des rendements limités et à une viticulture minutieuse, donne naissance à une cuvée qui exprime avec précision l’identité de Margaret River.

Issu de vignes certifiées biodynamiques, ce chardonnay est vendangé manuellement puis pressé délicatement en grappes entières avant d’être entonné. La fermentation se déroule avec les levures indigènes en barriques de chêne, dont une proportion neuve, où le vin effectue également sa fermentation malolactique. L’élevage se poursuit sur lies fines en fûts, avec bâtonnage mesuré afin de préserver l’équilibre entre tension, pureté du fruit et complexité aromatique, avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pêche blanche et de poire juteuse, complétées par des touches florales délicates et une subtile dimension minérale. Des nuances épicées et un fin boisé toasté apportent complexité et profondeur à l’ensemble. En bouche, la texture est à la fois ample et ciselée, portée par une acidité vive et parfaitement intégrée, avec une grande longueur et une finale saline et persistante qui souligne l’élégance de ce Chardonnay.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.