Diana Madeline 2021

Situé dans la région viticole de Margaret River, sur la côte sud-ouest de l’Australie-Occidentale, le vignoble de Cullen bénéficie d’un climat maritime tempéré, rafraîchi par l’océan Indien tout proche. Les vignes, conduites en agriculture biologique et biodynamique, sont plantées sur des sols graveleux et argilo-sablonneux bien drainés, qui favorisent une maturation lente et régulière des baies. Cette mosaïque de parcelles historiques, entourée de forêts natives, confère à la cuvée Diana Madeline une identité précise, marquée par l’élégance et la finesse de son terroir côtier.

Vendanges manuelles en biodynamie, avec tri minutieux à la vigne. Les baies sont encuvées en grappes entières ou égrappées selon les parcelles, puis fermentent avec levures indigènes en cuves ouvertes, avec pigeages doux pour extraire délicatement tanins et arômes. La cuvée est ensuite élevée longuement en barriques de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, afin d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et d’intégrer harmonieusement le boisé avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de mûre et de cerise noire, relevées par des touches florales de violette et de pétale de rose, ainsi que des nuances épicées de poivre, de clou de girofle et de réglisse. Des accents boisés subtils de cèdre, de tabac blond et de vanille se mêlent à une trame légèrement minérale. En bouche, la matière se montre précise, avec une texture soyeuse, une acidité fraîche, des tanins fins mais structurés et une finale longue, harmonieuse et persistante.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.