Pura Fé Carménère 2023

Antiyal blev grundlagt i 1996 af Alvaro Espinoza, Chiles største biodynamiske vinbonde, og hans kone Marina; ofte kaldt Chiles første »garagevineri« er det i dag et vinhus af beskeden størrelse (og stadig ejet og drevet af en familie). Antiyal ligger i Maipo-dalen og fungerer som et selvstændigt økosystem i sig selv, fordi biodiversiteten bruges i vinmarkerne. Der er enge, hvor dyrene græsser, og gødningen bruges til husets egen kompost for at bevare vinmarkens frugtbarhed.

Denne vin udtrykker den rene karakter i dalen Maipo. Druen Carménère, Chiles ikoniske drue, har brug for en lang vækstsæson for at nå sit fulde potentiale. Druerne høstes i hånden ved fuld modenhed og sorteres i hånden før knusning. Gæringen foregår i små ståltanke med vildgær, med nænsomme overpumpninger og en lang maceration på 25 dage før presning. Vinen overføres derefter til brugte franske egetræsfade. Vinen lagres derefter på barrique i 10 måneder før den tappes på flaske uden klaring og filtrering. Vinen viser toner af blåbær, brombær, solbær, kakao, sort peber, lakrids og violer. I munden er den rund, blød, på én gang frisk og elegant med meget smidige tanniner og en lækker eftersmag, der minder om små skovbær.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.