Blanc de Blanc

Colmant Cap Classiques vinmark ligger i den kølige region Hemel-en-Aarde nær kystbyen Hermanus i Sydafrika og nyder godt af Atlanterhavets tempererede indflydelse. Chardonnay-stokkene, der er plantet på veldrænede jorde af ler og skifer, stammer både fra egne marker og fra udvalgte partnere i de højere liggende områder af Walker Bay og Elgin. Det maritime klima med jævnlige briser og kølige nætter giver en langsom modning af druerne og bevarer en høj naturlig syre – ideelt til mousserende vine i klassisk stil.

Denne Blanc de Blanc fra Colmant Cap Classique er lavet udelukkende på chardonnay efter den traditionelle metode med andengæring på flaske. Druerne høstes med håndkraft og presses nænsomt som hele klaser, hvorefter mosten gærer i ståltank og delvist på fad for at bevare den aromatiske renhed og samtidig vinde i kompleksitet. Efter blandingen af basisvinene sker mousseringen på flasken, efterfulgt af en lang lagring på fin bærme før degorgeringen, som forfiner teksturen og giver en elegant mousse.

Denne vin byder på toner af sprødt grønt æble, moden citron og hvid fersken, suppleret af florale toner af hvide blomster og en subtil brioche- og toastpræget karakter fra lagringen på bærmen. En kridtet mineralitet giver spænding og præcision til helheden. I munden er teksturen cremet, båret af en fin mousse, en livlig syre og en lang og salt eftersmag, der efterlader et indtryk af stor friskhed og balance.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.