Tokaji Sárga Muskotály 2016

Denne Tokaji Sárga Muskotály kommer fra en lille vinmark i den sydlige del af appellationen Tokaj, i omegnen af Tarcal i det nordøstlige Ungarn. Vinmarken ligger ved foden af Zemplén-bjergene på jord af vulkansk oprindelse, hvor efterårstågerne fra floderne Bodrog og Tisza fremmer ædelråd. Sárga muskotály, eller småbæret muscat, udgør kun omkring fem procent af appellationens beplantning, hvilket gør denne cuvée til en ægte sjældenhed produceret i håndværksmæssige mængder.

Cuvéen fremstilles dels som en aszú, dels som en sød szamorodni. En første sortering, foretaget bær for bær i oktober, udvælger de skrumpede, botrytis-angrebne muscatbær, der udblødes i en gærende most og derefter presses. En anden sortering i november samler hele, stærkt botrytis-angrebne klaser, som presses blidt og blandes med den første most. Gæringerne fortsætter roligt, og vinen lagres derefter omkring otte måneder i ståltank for at bevare druens aromatiske renhed.

Vinen har toner af abrikos, gul fersken, litchi, friske druer, appelsinblomst, rose, akaciehonning, citronskal og ingefær. Den strågule farve med grønlige reflekser går forud for en duft fuld af finesse. Indledningen er frisk og subtil, sødmen perfekt integreret takket være en fin syre, og eftersmagen er lang og smagfuld.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.