L'Apparita 2019

Vinmarken L'Apparita ligger midt i Chianti Classico på højderne ved Gaiole in Chianti, på vinhuset Castello di Amas ejendom. Den er plantet som et amfiteater på ler-kalkjord rig på galestro og nyder godt af en fremragende beliggenhed og store temperaturudsving, som fremmer en langsom og fuldstændig modning af druerne. Omgivet af skove og olivenlunde, der er typiske for Toscana, har denne cru et ventileret og tempereret mikroklima, som er ideelt til at udtrykke Merlots finesse og dybde.

Høsten foregår med hånden med en omhyggelig sortering af klaserne, hvorefter bærrene afstilkes og knuses før en alkoholisk gæring i ståltanke ved kontrolleret temperatur med maceration på skallerne for at udtrække farve og struktur. Den malolaktiske gæring foregår derefter på barriquer. Lagringen fortsætter længe på franske egefade, for en stor dels vedkommende nye, for at forfine tanninerne og udvikle den aromatiske kompleksitet, før vinen hviler yderligere en periode på flaske på vingården.

Denne vin byder på toner af sorte kirsebær, moden blomme og små mørke bær, løftet af blomstrede toner af viol og rose, samt krydrede nuancer af peber, lakrids og kryddernellike. Fadprægede toner af cedertræ, lys tobak og chokolade fuldender buketten. I munden er vinen fyldig og fløjlsblød, båret af fine tanniner, en afbalanceret syre og en lang, vedvarende og harmonisk eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!