Cabernet Sauvignon Terroir 2022

La cuvée Caelum Terroir Cabernet Sauvignon naît au cœur d’Agrelo, dans la prestigieuse région de Luján de Cuyo, à Mendoza. Implanté à près de 1000 mètres d’altitude, le vignoble bénéficie d’un climat semi-aride marqué par de forts contrastes thermiques et d’un ensoleillement généreux. 

Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des baies. Le processus débute par une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours, puis la fermentation s’opère en cuves inox grâce à des levures indigènes. Deux remontages quotidiens accompagnent ce cycle afin d’extraire finesse et intensité aromatique. Enfin, le vin repose 6 mois en cuve avant assemblage.

Ce vin dévoile des notes de cassis, prune, framboise, mûre, d’épices, de violette, de sous-bois et de poivre noir. En bouche, la structure se montre équilibrée, portée par une belle acidité et des tanins tendres qui apportent ampleur et fluidité. La finale est soyeuse et révèle un caractère harmonieux où la fraîcheur soutient l’intensité aromatique. 

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.