Fiano Gran Reserva 2020

Nichée à Luján de Cuyo, au cœur de Mendoza, la cuvée Fiano Gran Reserva de Caelum puise son identité dans un terroir argilo-calcaire situé à 1000 mètres d’altitude. Ce vignoble de 23 hectares, cultivé en agriculture raisonnée, bénéficie d’un climat semi-aride continental, tempéré par les effets de l’altitude. L’ensoleillement généreux et l’amplitude thermique marquée favorisent une maturation lente et complète des baies, permettant à ce cépage originaire du sud de l’Italie d’exprimer en Argentine une personnalité à la fois authentique et singulière.

Les vendanges s'opèrent de façon manuelle. La vinification se distingue par un pressurage direct en grappes entières et séparation du jus de goutte.. La fermentation alcoolique s’opère en fûts de chêne neufs de 500 litres et l’élevage en barriques s’étend sur 12 mois avec bâtonnages réguliers, conférant au vin une texture et matière. 

Ce vin dévoile des notes de citron confit, de poire, d'abricot sec, de fleurs blanches, d'amande grillée, de cire d'abeille, de pain toasté et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque vive, portée par une acidité ciselée, évolue vers une matière enveloppante, où l’élevage s’intègre harmonieusement. L’équilibre entre fraîcheur et rondeur s’étire sur une finale persistante, empreinte de minéralité, qui confère à ce vin une allonge remarquable.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.