Eclat Extra Brut 2017

Nichée à Luján de Cuyo, au cœur de Mendoza, la cuvée Éclat Extra Brut de Caelum exprime la pureté d’un terroir d’altitude à 1000 mètres. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires qui, alliées à un climat semi-aride tempéré par la fraîcheur nocturne, offrent des conditions idéales à la culture du chardonnay et du pinot noir. L’ensoleillement généreux et l’amplitude thermique marquée favorisent la concentration et l’équilibre naturel des raisins, donnant naissance à un effervescent vibrant d’énergie et de finesse.

La vinification repose sur un pressurage en grappes entières effectué séparément pour chaque cépage. La fermentation est menée en cuves inox avant que le vin ne repose plusieurs mois sur lies, puis il est assemblé et mis en bouteille avec la liqueur de tirage pour enclencher la seconde fermentation. Cette étape essentielle confère son effervescence naturelle. L’élevage prolongé de 36 mois sur lies enrichit la texture et développe une complexité aromatique. Enfin, le dégorgement et le dosage à 6 g/L parachèvent l’équilibre de ce vin brut.

Ce vin dévoile des notes de brioche, de citron, de pomme verte, de pêche blanche, de fleurs blanches, d'amande fraîche, de miel d'acacia et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive et crémeuse, soutenue par une effervescence fine. L’équilibre entre la tension minérale et le fruit crée une sensation fine et élégante.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.