Borgogno Derthona 2023

Derthona fra Borgogno kommer fra bakkerne i Colli Tortonesi i Piemonte i det nordvestlige Italien. Timorasso-stokkene rodfæster sig i mineralrig mergel- og kalkholdig jord i moderat højde, hvilket giver gode temperaturforskelle mellem dag og nat. Dette kuperede, luftige og veldrænede terroir giver en langsom og fuldstændig modning af druerne og en hvidvin med karakter. Nærheden til Appenninerne bidrager til det friske klima og til vinens præcise mineralitet.

Timorasso-druerne høstes med håndkraft og presses nænsomt før en kold bundfældning af mosten. Den alkoholiske gæring foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare druens aromatiske renhed og mineralske spænding. Vinen lagres derefter på den fine bærme i ståltanke i flere måneder med bâtonnage med jævne mellemrum for at give fylde og kompleksitet, før aftapningen, der skal bevare friskheden og det præcise udtryk for Derthona-terroiret.

Denne vin byder på noter af frugter med hvidt frugtkød, modne citrusfrugter og stenfrugter, suppleret af blomstrede og delikate toner, honningagtige nuancer og et markant mineralsk register, til tider understreget af lette røgede noter. I munden er vinen fyldig og struktureret, båret af en frisk syre og en næsten salt tekstur, med en lang og stram eftersmag, der fremhæver dybden og den aromatiske længde i denne Timorasso.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!