Bompè 2022

Vinmarken til cuvéen Bompè fra vinhuset Borgogno ligger i Piemonte, midt i Langhe-bakkerne, på højderne omkring landsbyen Barolo. Vinstokkene står i regionens typiske mergel- og kalkjord, der blander ler og gammelt sand og fremmer en langsom og fuldstændig modning af druerne. Parcellerne vender overvejende mod syd og sydvest og har et kontinentalt klima, der mildnes af påvirkninger fra Alperne, med store temperaturudsving, som bevarer den aromatiske friskhed og tanninernes finesse.

De røde druer til cuvéen Bompè høstes ved optimal modenhed, afstilkes og knuses før en alkoholisk gæring i tank med maceration på skallerne for at udtrække farve og struktur. Den malolaktiske gæring gennemføres efter den alkoholiske for at blødgøre tanninstrukturen. Vinen lagres derefter i tank og på fad for at bevare frugten og samtidig tilføre kompleksitet og balance, før den aftappes på vingården.

Denne vin byder på toner af sprøde røde frugter, sorte kirsebær og blomme, suppleret af blomstrede toner af viol og tørret rose samt krydrede nuancer af peber og lakrids. Fadprægede toner, der diskret minder om vanilje og en let ristning, blander sig med en subtilt mineralsk undertone. I munden er vinen saftig og struktureret, båret af en livlig syre, faste men polerede tanniner og en vedvarende eftersmag, der bevarer en fin fornemmelse af friskhed.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!