Rayner Vineyard Shiraz 2021

Denne cuvée kommer fra Rayner Vineyard i højderne i McLaren Vale GI i South Australia, på grænsen mellem underregionerne Blewitt Springs og Seaview. Vingårdens to ældste Shiraz-parceller kombinerer dybt sand med indslag af jern og tyndt ler over kalk. Disse gamle vinstokke dyrkes uden kunstvanding og giver vinen en karakter, der er både duftende, struktureret og udpræget smagfuld.

Druerne høstes med håndkraft og gærer med deres egen vildgær med omkring 20 % hele klaser. Den forlængede maceration på omkring to uger styrker dybden og tanninernes finesse. Lagringen varer 18 måneder på franske egetræsfade af hogshead-typen, hovedsageligt ældre fade, med 5 % nyt træ.

Denne vin byder på toner af brombær, blåbær, sorte kirsebær, violer, lakrids, mørk chokolade, sort peber, milde krydderier, jod, nori-tang og jern. Smagen er fløjlsblød og fyldig uden overdrivelse og udfolder en dyb og frisk frugtfylde, løftet af en markant salthed. De polerede, men tydelige tanniner giver længde til en lang, smagfuld og fint krydret eftersmag.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.