Junto 2021

Junto kommer fra flere vinmarker i McLaren Vale i South Australia, heriblandt parceller med gamle vinstokke på sandet jord. Dette middelhavsinspirerede blend henter især sin finesse fra sandet i Blewitt Springs og sit relief fra de mere stenede terroirer i McLaren Vale-området.

Druerne høstes med hånden og behandles nænsomt. Gæringen foregår med vildgær og med en andel hele klaser for at give spænding og aromatisk relief. Derefter lagres vinen omkring otte måneder på store, neutrale franske egetræsfade for at bevare frugtens glød og blendets friskhed.

Vinen byder på noter af hindbær, jordbær, kirsebær, granatæble, rød blomme, tørrede urter, sorte oliven, mild peber, lakrids og tørrede blomster. Smagen er smidig og saftig og bevarer en flot livlighed takket være en fin og nerveøs syre. Pudrede tanniner indrammer en saftig krop af middel vægt, mens den velsmagende eftersmag forener røde frugter, krydderier og urteagtig friskhed.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.