Oloroso VORS + 30 ans NV

Bodegas Tradición ligger i Jerez de la Frontera, midt i Marco de Jerez i Andalusien, og fremstiller denne Oloroso VORS af vine, der hovedsageligt kommer fra albarizas – den kridtholdige jord, der er typisk for området og dominerer vinmarkerne. Bodegaen udvælger meget koncentrerede vine fra forskellige pagos i regionen for at afspejle kompleksiteten og dybden i Jerez' terroir. Det varme og solrige klima, tempereret af den atlantiske indflydelse, giver en optimal modning af druerne, som er afgørende for fremstillingen af denne forstærkede, længe lagrede vin.

Vinen fremstilles af hvide druer af sorten Palomino Fino, høstet på albariza-jorden i Marco de Jerez. Den vinificeres først som tør hvidvin og forstærkes derefter til den krævede alkoholstyrke, før den kommer ind i criaderas y solera-systemet. Her lagres den længe på fade af amerikansk eg, uden flor, med en gradvis oxidation, indtil gennemsnitsalderen overstiger tredive år, hvilket giver den store aromatiske koncentration og den kompleksitet, der er typisk for bodegaens Oloroso VORS.

Vinen byder på noter af tørret frugt og nødder, valnød og tørret figen, suppleret af krydrede toner af peber og kryddernellike samt nuancer af fadpræg med eg, vanilje og lys tobak. Mere balsamiske og let ristede strejf giver en stor aromatisk kompleksitet. I munden er vinen fyldig, tør og struktureret, båret af en frisk syre, en bemærkelsesværdig koncentration og en meget lang, saltet og vedvarende eftersmag.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.