Tinto 2022

Vinmarkerne hos Bodegas Olivares ligger midt i Jumilla i det sydøstlige Spanien på et tørt, vindblæst plateau mellem middelhavspåvirkning og et mere kontinentalt klima. Vinstokkene er plantet på magre, overvejende sandede kalkjorde, som naturligt begrænser udbyttet og giver koncentrerede druer. Terroiret ligger højt og har store temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket giver en langsom og fuldstændig modning. Kombinationen af tørt klima og veldrænede jorde giver vine, der er både intense, friske og afbalancerede.

Druerne af Monastrell (Mourvèdre) høstes ved optimal modenhed og afstilkes før gæring i tank med det formål at bevare den frugtige profil og druesortens udtryk. Macerering og gæring foregår under temperaturkontrol for at give bløde tanniner og en moderat ekstraktion af farve. Efter den alkoholiske gæring lagres vinen primært på tank for at bevare friskhed, aromatisk intensitet og drikkevenlighed før tapning.

Vinen byder på noter af modne røde frugter, blomme og sorte kirsebær, løftet af krydrede strejf af peber og lakrids, samt florale accenter. Man fornemmer også et let røget præg og balsamiske nuancer, der gør helheden mere kompleks. I munden er vinen blød og generøs, båret af en behagelig friskhed, runde tanniner og en smagfuld eftersmag, der forbliver elegant uden at være tung.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.