Altos de la Hoya 2022

Altos de la Hoya laves af Bodegas Olivares, en familievingård i appellationen Jumilla i det sydøstlige Spanien i provinsen Murcia. Vinmarken strækker sig over en højslette med mager og stenet jord domineret af kalk og sand, hvilket giver vindyrkning med lavt udbytte. Klimaet er kontinentalt med stærk middelhavsindflydelse, præget af meget varme somre, kolde vintre og begrænset nedbør. Disse ekstreme forhold kombineret med højden giver koncentrerede druer, der samtidig bevarer friskheden.

Høsten foregår med håndkraft i begyndelsen af oktober på udvalgte parceller, der primært består af gamle vinstokke af Monastrell (Mourvèdre) suppleret af en lille andel Grenache. Efter en omhyggelig sortering gærer druerne i ståltanke ved kontrolleret temperatur med vildgær, hvilket bevarer frugtens udtryk og friskheden. Udblødningen styres omhyggeligt for at trække farve og tanniner nænsomt ud. Lagringen varer omkring 6 til 8 måneder på gamle franske egetræsfade eller i store egefade (foudres) for at forfine strukturen og samtidig respektere druens og terroirets oprindelige karakter.

Vinen byder på noter af mørke frugter, røde frugter, sorte oliven, af viol, løftet af nuancer af milde krydderier og et subtilt strejf af røget cedertræ. Smagen byder på en rig fylde med en fløjlsblød tekstur, båret af en afbalanceret syre, der giver dynamik. Tanninerne er til stede, men velintegrerede og giver struktur uden hårdhed. Eftersmagen efterlader et indtryk af friskhed og krydrede frugter.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.