Adorado (Solera) 1967

Adorado (Solera) er lavet af Bodegas Menade, en familievingård i Rueda midt i Castilla y León på højsletten Meseta i det nordlige Spanien. Vinstokkene trives i et kontinentalt klima med store temperaturforskelle, der fremmer en langsom modning og bevarer friskheden. Jorden, der primært består af sand, grus og kalk, giver vinen spænding og finesse. Vinmarken dyrkes økologisk og indgår i en tradition for oxidative vine i Rueda.

Vinen kommer fra gamle Verdejo-vinstokke og laves af håndhøstede druer, der presses nænsomt. Gæringen foregår i store egefade (foudres) og gamle barriques, hvorefter vinen lagres efter solera-princippet på egetræsfade af forskellig størrelse. Denne ekstremt lange oxidative lagring uden hårdhændet omstikning giver en gradvis blanding af mange årgange og resulterer i en kompleks, koncentreret hvidvin, der er dybt præget af tiden på træ.

Vinen byder på noter af tørret frugt, kandiseret appelsinskal, tørrede blomster, milde krydderier som kanel, valnød og ædelt træ fra den lange lagring i solera, suppleret af et saltet og mineralsk strejf. I munden er fylden rig og silkeblød, båret af en livlig syre, der afbalancerer den oxidative fylde, med stor aromatisk længde og en lang, let saltet eftersmag.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.