Calamin Grand Cru AOC Cuvée Vincent 2022

Cuvée Vincent kommer fra Calamin, en af Lavaux' to grands crus sammen med nabobjerget Dézaley. Denne lille appellation, der ligger helt i kommunen Epesses, hæver sig over Genfersøen i kantonen Vaud. Dens ler-kalkjord giver fyldige og robuste chasselas-vine, dybt præget af deres terroir. Cuvéen hylder Vincent Duboux, Blaises far, som gav ham denne familievingård, der i dag dyrkes certificeret økologisk.

Chasselas-druerne høstes fuldt modne fra vinstokke, der passes med hånden, og vinificeres på traditionel vis i ståltanke. Gæringen foregår uden fad for at lade jordens mineralitet komme fuldt til udtryk. Calamin er en vin, der kræver tid: Som Vincent Duboux mindede om, skal man vente til julen efter aftapningen for at nyde den til fulde. Med tålmodighed vinder den yderligere i kompleksitet gennem årene i kælderen.

Vinen har toner af modent æble, abrikos, pære, citronskal, lindeblomst, honning, hasselnød og flint. Den racerede og mineralske duft bevarer et strejf af rustik karakter, som er en del af Calamins charme. Smagen er fyldig og fed, båret af en fin, salt spænding. Den lange og mineralske eftersmag kalder på fisk fra søen, krebsdyr og skaldyr.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.