Birichino Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019

Vinmarken Peter Martin Ray ligger på en højderyg i Santa Cruz Mountains, på den bjergkæde, der rejser sig over Silicon Valley, i knap 500 meters højde og som nabo til Mount Eden og Monte Bello. Martin Ray plantede Cabernet Sauvignon her i midten af 1950'erne med stiklinger fra Château Margaux. Vinstokkene vokser uden kunstvanding på opsprækket, lavvandet franciskansk skifer og dyrkes økologisk med meget lave udbytter.

Druerne høstes med hånden tidligt om morgenen den 13. og 14. september og afstilkes derefter helt. Gæringen starter spontant med vildgær, og udblødningen varer toogtyve dage. Vinen lagres derefter enogtyve måneder på franske egetræsbarriques, heraf 20 % nye fade, uden omstikning undervejs, og tappes uden klaring eller filtrering.

Vinen byder på toner af solbær, brombær, viol, bitter kakao, smørkaramel, cedertræ, milde krydderier og friske urter. Smagen er tæt og kompleks og hviler på saftfulde og faste tanniner, der indrammer dybe smage af mørke frugter. Den friske og lange eftersmag vidner om et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.).



I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed.



I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.