Salicornia NV

Denne vin kommer fra kystvinmarkerne i Sanlúcar de Barrameda i hjertet af Marco de Jerez i Andalusien og bliver til under direkte påvirkning af Atlanterhavet. Parcellerne står i kalkrig albariza-jord og nyder godt af havbrisen og den salte tåge, der tempererer klimaet og giver druerne en langsom og afbalanceret modning. Denne privilegerede beliggenhed nær marskområderne og salturterne (salicornia), der har inspireret navnet, giver vinen en dybt maritim identitet og et markant mineralsk udtryk.

Salicornia laves af palomino fino dyrket på albariza-jorden i Sanlúcar og fremstilles efter husets manzanilla-tradition: håndhøst, skånsom presning og gæring i tank, før vinen kommer på fade af amerikansk eg. Vinen lagres derefter under et gærslør (flor) i criaderas y solera-systemet i gamle tønder for at udvikle sin salte og jodholdige finesse. Denne kontrollerede lagring, der ikke søger fadaromaer, fremhæver renheden i det maritime terroir og den spænding, der kendetegner vinene fra Barbadillo.

Vinen byder på noter af friske citrusfrugter, stenfrugter og grønne æbler, løftet af fine blomstrede toner og en jodholdig mineralitet, der minder om havbrisen. Let salte og subtilt urteagtige nuancer fuldender buketten. I munden er teksturen stram og præcis, båret af en livlig syre, en slank krop og en lang, ren og saftig eftersmag med en forfriskende salt længde.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.