Antonio Madeira A Liberdade 2023

A Liberdade kommer fra underområdet Serra da Estrela i appellationen Dão i det centrale Portugal. De omkring tredive år gamle vinstokke er plantet ved foden af det højeste bjergmassiv på det portugisiske fastland, mellem 500 og 600 meters højde, på granitjord. Det bjergrige terræn giver kølige nætter og store temperaturudsving, som bevarer druernes syre og giver stramme, dybe og krystalklare hvidvine.

Druerne høstes med hånden og gæres med vildgær, før de gennemgår malolaktisk gæring. Vinen lagres omkring tolv måneder i ståltanke og brugte fade uden tilsætning af sulfitter for at bevare den naturlige energi i denne hvidvin fra højderne. Den tappes derefter på flaske uden klaring og filtrering for at bevare hele stedets udtryk og kompleksiteten i denne blanding af lokale druesorter.

Vinen byder på toner af citron, cedrat, pære, grønt æble, vilde blomster, fennikel, flint og våd sten. Duften forener citrusfrugternes friskhed med florale og mineralske nuancer. Smagen er koncentreret og krystalklar og forener ægte dybde med en strålende syre, før en lang, saltet eftersmag af stor renhed.

Portugals rige historie er tæt forbundet med landets vine, især den mest berømte af dem: portvin. Fra de gamle byer Lissabon og Porto til små middelalderbyer og romerske ruiner er fortiden stadig levende i nutidens Portugal. En god ferie i hjertet af landet, hvor portvinen blev født, er en enestående måde at opleve den gamle verdens kultur, klimaet, det smukke landskab og selvfølgelig de lækre vine på. Selv om vinens historie i Portugal går tilbage til romerne, var det først i begyndelsen af 1800-tallet, at den vin, vi i dag kender som portvin, så dagens lys. Portugisisk bordvin havde allerede siden midten af 1600-tallet været meget efterspurgt, især af briterne. For at gøre de rustikke portugisiske vine mere stabile og mere behagelige i smagen tilsatte man små mængder brændevin til vinfadene før forsendelse. Til sidst begyndte britiske firmaer at investere i regionen og perfektionerede metoden med at tilsætte brændevin under gæringen i stedet for bagefter, hvilket bevarede den særlige frugtighed i rødvinen, som var unik for Douro-dalen i Portugal. I de senere år har der fundet en lille revolution sted i Douro med udviklingen af moderne tørre røde og hvide vine sideløbende med den meget traditionelle produktion af portvin. Bordvinene spiller også fortsat en vigtig rolle. Større investeringer, bedre dyrkningsmetoder og moderniseringen af branchen giver interessante resultater. Det unikke ved Portugal er det meget store antal (over 500) lokale druesorter (selv om nogle af dem er næsten umulige at udtale). Selv de fleste vineksperter kender ikke de druer, der giver portvin, madeira eller andre portugisiske vine. Ligesom nabolandet Spanien har Portugal i omkring tyve år gennemgået en stille revolution. Modviljen mod at følge trends og plante internationale druer bærer nu frugt, og den nye generation af vine fulde af »terroir« og frugt kan uden videre konkurrere på verdensscenen. De unikke smage, der kendetegner Portugals lokale druer, er blevet landets styrke. Gode nyheder for dem, der søger afveksling fra vine lavet på de allestedsnærværende internationale druer. Terroiret er utroligt varieret. Fra nord til syd, fra øst til vest, fra bjergene til de kystnære vinmarker, varme og tørre eller kølige og grønne. I alle stilarter, fra vinho verde til portvin, fra tørre, sprøde hvidvine til elegante rødvine, på så mange forskellige måder er de portugisiske vine unikke.