Ghemme Oltre il Bosco 2020

Cuvéen Oltre Il Bosco kommer fra bakkerne ved Ghemme i Alto Piemonte nord for provinsen Novara. Den sydvendte vinmark strækker sig over jorde af glacial oprindelse, bestående af flod- og alluvialaflejringer, der er rige på silt og naturligt sure. Vinstokkene ligger ved foden af Alperne og Monte Rosa og nyder godt af et køligt klima med store temperaturudsving, der giver Nebbiolo en langsom modning. Navnet »Oltre Il Bosco«, der betyder »hinsides skoven«, henviser til den gamle skov, der historisk adskiller Ghemme fra Suno.

Druerne af Nebbiolo, fra vinstokke på omkring 30 år, høstes med hånden i slutningen af oktober efter en første udvælgelse af klaserne i vinmarken. Gæringen foregår i betontanke med en forlænget udblødning på skallerne i 60 dage for gradvist at trække farve, fylde og tanniner ud. Efter den malolaktiske gæring lagres vinen i 24 måneder på store fade af slavonsk eg og modner derefter 12 måneder på flaske. Denne lange modning former vinens struktur og dens bemærkelsesværdige lagringspotentiale.

Vinen byder på noter af røde kirsebær, hindbær, blomme, ledsaget af nuancer af violer, mynte, lakrids, sort peber, tobak og skovbund. I munden er vinen fyldig, struktureret og smagfuld, båret af en livlig syre, der giver spænding og balance. Tanninerne er faste, fine og elegante, hvilket giver vinen en flot dybde uden at miste elegancen. Eftersmagen er lang og vedvarende og forlænger de frugtige, krydrede og balsamiske noter med en bemærkelsesværdig friskhed, der understreger vinens lagringspotentiale.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!