Pinotage Full Berry Fermentation 2023

Issu des vignobles de la Coastal Region en Afrique du Sud, ce Pinotage provient principalement de parcelles situées autour de Stellenbosch et de ses collines ventilées. Les vignes y bénéficient d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de sols variés mêlant granit décomposé et argiles plus profondes. Ce terroir contrasté permet au cépage de mûrir lentement, conservant une bonne fraîcheur. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une expression aromatique intense, tout en préservant l’équilibre naturel du raisin.

Les raisins de Pinotage sont récoltés à la main puis encuvés en grappes entières pour une fermentation en « full berry », favorisant une extraction douce des arômes et des tanins. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec remontages et pigeages légers afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Après la fermentation alcoolique, le vin est pressé délicatement puis élevé en cuves et en fûts usagés pour conserver le caractère pur et juteux du cépage, avant une mise en bouteille sans excès d’intervention.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de cerise fraîche et de prune juteuse, complétées par des touches florales rappelant la violette et la pivoine. Des nuances épicées de poivre doux et de réglisse se mêlent à un léger caractère boisé subtil. En bouche, la texture est souple et juteuse, portée par une acidité vive, des tanins fins et mûrs, et une finale gourmande de longueur moyenne qui reste nette et équilibrée.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.