Viu 8 Cuvée Infinito 2018

Situé dans la vallée de Colchagua, au cœur de la région viticole de la Vallée Centrale chilienne, le vignoble de Viu Manent bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Pacifique et de la cordillère des Andes. Les parcelles dédiées à la cuvée Viu 8 Cuvée Infinito sont principalement implantées autour de San Carlos de Cunaco, sur des sols d’alluvions et d’argiles profondes, offrant un bon drainage et une excellente expression variétale. Cette mosaïque de terroirs permet d’obtenir des raisins concentrés, alliant maturité phénolique, fraîcheur naturelle et grande finesse.

Vendanges manuelles, tri des raisins puis fermentation en cuves inox avec remontages et délestages contrôlés, suivie d’une macération post-fermentaire. La fermentation malolactique se déroule en barriques. L’élevage se fait ensuite en barriques de chêne français pendant environ 16 à 18 mois, avec une proportion majoritaire de fûts de premier et deuxième usage, avant l’assemblage final et une mise en bouteille après une période de repos en cuve.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cerise noire et de cassis, complétées par des touches florales rappelant la violette. On perçoit également des nuances épicées de poivre noir et de réglisse, soutenues par un boisé élégant aux accents de cèdre, de cacao et de vanille. La bouche présente une texture veloutée, portée par une acidité bien intégrée, des tanins fins mais fermes et une finale persistante qui laisse une impression de profondeur et d’équilibre.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.