Single Vineyard San Carlos Malbec 2019

Issu du vignoble San Carlos appartenant à Viu Manent, ce vin provient de la vallée de Colchagua, l’une des zones viticoles les plus réputées du Chili. Le domaine se situe près de la ville de Cunaco, dans un secteur où le climat méditerranéen tempéré est marqué par de fortes amplitudes thermiques et l’influence rafraîchissante de la cordillère des Andes. Les sols y sont principalement d’alluvions profondes, mêlant sables, limons et graviers, favorisant un enracinement important de la vigne et une bonne expression du terroir de Colchagua.

Les raisins de Malbec du vignoble San Carlos sont récoltés à la main, triés puis égrappés avant une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec remontages réguliers pour une extraction douce, suivie d’une macération post-fermentaire dont la durée dépend de la dégustation. Le vin est ensuite élevé principalement en barriques de chêne français pendant environ 12 mois, avec une proportion variable de fûts neufs et usagés, avant l’assemblage final et la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de prune noire mûre, de framboise noire et de cerise, complétées par des touches florales de violette et de pétales de rose. On perçoit également des accents épicés de poivre noir et de clou de girofle, soutenus par un boisé élégant aux nuances de vanille et de cèdre. La bouche se montre ample et concentrée, portée par des tanins fins mais présents, une acidité fraîche bien intégrée et une finale longue et savoureuse qui souligne la maturité du fruit.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.