Secret Carmenère 2022

Issu des terroirs de la vallée de Colchagua, au cœur de la zone viticole de la Vallée Centrale chilienne, ce vin provient de vignobles sélectionnés autour de la commune de Peralillo, où Viu Manent est solidement implanté. Le climat méditerranéen tempéré par l’influence du Pacifique favorise une maturité régulière du Carmenère, tandis que les sols d’origines alluviale et colluviale, mêlant argiles et sables, permettent un enracinement profond de la vigne. Cette diversité de terroirs confère au vin son caractère ample, marqué par une belle intensité aromatique.

Les raisins du Secret Carmenère 2022 de Viu Manent sont récoltés à la main, triés puis égrappés avant une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec remontages réguliers pour favoriser l’extraction douce des arômes et des tanins. La fermentation malolactique est réalisée en cuve et en barriques. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois en fûts de chêne français, combinant barriques de différents usages afin de préserver le fruit tout en apportant structure et complexité.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, relevées par des touches épicées de poivre noir et de paprika doux, ainsi que de fines nuances herbacées et mentholées. Des accents boisés et de cacao complètent le bouquet. En bouche, la matière est ample et souple, portée par des tanins fins, une acidité modérée et une finale persistante, légèrement toastée et fruitée.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.