Premier Cabernet Sauvignon 2020

Situé dans la région de Margaret River, en Australie-Occidentale, le vignoble de Vasse Felix bénéficie d’un climat maritime tempéré, rafraîchi par l’océan Indien tout proche. Les vignes de Cabernet Sauvignon sont principalement implantées sur des coteaux bien drainés aux sols de gravier et d’argile, réputés pour produire des vins concentrés et structurés. Cette mosaïque de parcelles, réparties entre les vignobles de Wilyabrup et des zones voisines, permet d’assembler des raisins offrant à la fois maturité, fraîcheur et complexité, signature du style de ce domaine pionnier de Margaret River.

Les grappes de Cabernet Sauvignon sont récoltées à maturité optimale, triées puis égrappées avant une fermentation en cuves inox sous contrôle des températures, avec remontages réguliers pour une extraction précise des arômes et des tanins. La fermentation malolactique est réalisée avant un élevage prolongé en barriques de chêne, incluant une proportion significative de fûts neufs, afin d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et d’intégrer harmonieusement le boisé à la trame fruitée et à la texture du vin.

Ce vin dévoile des notes de cassis mûr, de mûre et de cerise noire, soutenues par des touches florales de violette et de pétales de rose séchés. Des nuances épicées de poivre et de clou de girofle se mêlent à un boisé subtil évoquant le cèdre et le tabac blond. La bouche est structurée, portée par des tanins fins mais fermes, une acidité bien intégrée et une texture ample, avec une finale longue et savoureuse qui révèle progressivement les épices et le chêne.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.